Vins Cahors Château Laffeur de Haute-Serre - 2014

Le Château Laffeur de Haute-Serre 2014 est un Cahors AOC rouge issu majoritairement du cépage Malbec, accompagné parfois de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les assemblages. Ce millésime 2014 présente une robe sombre et profonde, typique des Malbecs du sud-ouest, dévoilant au nez des arômes de fruits noirs bien mûrs, de prune, de réglisse et de subtiles notes boisées issues d’un élevage soigné en barriques. La structure en bouche est généreuse, avec des tanins encore présents mais bien intégrés, une belle fraîcheur et une finale persistante qui laisse une impression souple et légèrement épicée.

La région du Cahors, située sur le piémont du Massif Central, bénéficie d’un climat à dominante océanique avec des influences continentales : les hivers sont doux, les étés chauds et secs, ce qui permet une maturation optimale du Malbec. Les sols y sont riches en argiles, en silices et en calcaires, conférant aux vins de la profondeur, de la structure et une remarquable capacité de garde. Le vignoble de Cahors, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, s’est forgé une solide réputation grâce à ses vins intenses, charpentés et racés, baptisés autrefois « vins noirs » pour leur concentration.

Pour accompagner ce Cahors de 2014, privilégiez des mets de caractère. Les classiques sud-ouest tels que le magret de canard grillé, le cassoulet, ou le confit de canard se marient parfaitement avec sa richesse tannique. Des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes, ou un gibier en sauce sublimeront également sa structure. Du côté fromages, osez un roquefort ou un bleu des Causses pour jouer sur l’intensité aromatique.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin une à deux heures avant la dégustation, et de le servir à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de ses arômes et de ses tanins patinés par les années. Sa fraîcheur et sa complexité promettront une très belle expérience à table ou en dégustation solitaire.