Vins Cahors Château Parnaç - Closerie de Régagnac - 2001

Avis Viniou

Le Château Parnaç, Cuvée Closerie de Régagnac 2001, est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, une région réputée du sud-ouest de la France. Comme le veut la tradition dans ce vignoble, l’assemblage est largement dominé par le cépage Malbec, appelé ici « Cot », souvent accompagné de faibles proportions de Merlot ou de Tannat selon les pratiques du domaine. Le millésime 2001 est particulièrement intéressant : marqué par un climat équilibré, il offre des vins développant à la fois structure, complexité et une belle aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle du château met l’accent sur l’extraction douce et l’élevage prolongé, permettant d’intégrer harmonieusement le caractère naturellement tannique du Malbec.

La région de Cahors, située sur le piémont du Massif Central, profite d’un climat aux influences océaniques et continentales. Les vignes s’épanouissent sur les terrasses alluviales et les coteaux calcaires qui bordent le Lot. Ce terroir unique, pierre angulaire de l’identité de Cahors, favorise des vins charpentés, colorés et durables, souvent surnommés « vins noirs ». Historiquement, Cahors a joui d’une renommée remontant au Moyen Âge, exportant ses vins dans toute l’Europe grâce à leur puissance et leur capacité de garde.

Pour accompagner ce Cahors mature, privilégiez des mets à la hauteur de ses tanins fondus et de ses arômes évolués. Un magret de canard du Sud-Ouest, un confit de porc noir gascon, ou un cassoulet traditionnel révèleront tout son potentiel. Il se marie également avec des fromages affinés comme le Rocamadour ou la Tomme de brebis, mais aussi des plats épicés à base de champignons ou de truffe noire.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes, afin de lui permettre de dévoiler toute la richesse de ses arômes et la finesse acquise au fil des ans. Bonne dégustation !