Le Château Lamagdelaine Noire, Cuvée Origine 2020, est un Cahors AOC rouge issu principalement du cépage Malbec, appelé localement Auxerrois, auquel peuvent parfois s’ajouter de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les choix du domaine et du millésime. Celui-ci, millésime 2020, se distingue par une robe profonde aux reflets pourpres, révélatrice de la concentration caractéristique des vins de Cahors. Au nez, on découvre des arômes complexes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, agrémentés de subtiles notes épicées et de touches de violette. En bouche, la structure tannique du Malbec est présente, mais bien intégrée grâce à un élevage soigné, souvent en cuves ou en fûts de chêne, visant à préserver le fruit tout en apportant de la rondeur et de l’équilibre.
Le vignoble de Cahors s’inscrit dans la grande région viticole du Sud-Ouest, au pied du Massif central, où le climat continental tempéré est influencé par les mouvements d’air venus de l’Atlantique. Les vignes s’épanouissent principalement sur des terrasses calcaires et argilo-calcaires longeant la vallée du Lot, ce qui confère aux vins leur fraîcheur et leur potentiel de garde. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, avec, au fil des siècles, une réputation forgée par la solidité et l’intensité de ses vins noirs.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets robustes tels qu’un cassoulet du Sud-Ouest, un confit de canard ou un magret grillé aux pruneaux, qui feront écho à la générosité et à la profondeur du vin. Des fromages affinés comme le Rocamadour ou un Cantal entre-deux trouveront également une belle harmonie. N’hésitez pas à explorer des plats épicés comme un ragoût d’agneau, le fruité du Malbec nuançant la richesse des saveurs.
Idéalement, servez ce Cahors à une température de 16-18°C pour sublimer sa structure et son bouquet aromatique. Un passage en carafe d’une heure apportera davantage de souplesse et révélera toute la palette de ce millésime 2020.
