Vins Cahors Domaine Péchaussou - Cuvée du Roc d'Orgueil - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Péchaussou nous propose ici sa Cuvée du Roc d'Orgueil 2024, un vin rouge sec issu de l'appellation Cahors AOC, nichée dans le piémont du Massif central. Bien que l'assemblage précis ne soit pas indiqué, dans le Cahors, le cépage majoritaire est sans conteste le Malbec, souvent accompagné de Merlot ou de Tannat. Ce millésime 2024 s'annonce sur la fraîcheur de sa jeunesse, avec une vinification fidèle à la tradition locale, marquant le vin d’une belle matière, de tanins présents mais civilisés, et d’une expression aromatique portée sur les fruits noirs, la violette et de subtiles épices.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le secteur de Cahors, profite d’un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes, adouci par la proximité des cours d’eau et le relief du Massif central. Les vignes tirent leur caractère du sol complexe d’argile, de calcaire et parfois de graviers qui confèrent aux vins puissance, structure et aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Cahors est ancienne, le « vin noir » ayant longtemps été renommé jusqu’aux tables royales d’Europe pour sa robustesse et sa profondeur.

Ce style de Cahors s’accordera idéalement avec des plats régionaux comme un magret de canard rôti, un confit de canard, ou encore une entrecôte grillée. Les recettes riches comme un cassoulet ou une daube de bœuf aux pruneaux sublimeront sa matière et ses notes fruitées. Les fromages affinés, notamment ceux de brebis ou de chèvre du Quercy, permettent aussi de belles associations.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe mettra en valeur la jeunesse de ses arômes fruités tout en assouplissant la structure tannique. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement la fraîcheur de ce millésime, qui pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.