Vins Cahors Pyrène - 2013

Le Château Pyrène 2013 est un Cahors AOC rouge issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, appelé localement Côt, souvent accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat pour équilibrer la structure et la suavité. Le millésime 2013 est le fruit d’une année climatique contrastée, marquée par des pluies au printemps qui ont ralenti la floraison, puis un été ensoleillé et chaud ayant permis une bonne maturité phénolique. La vinification de ce Cahors respecte généralement les traditions : macération longue afin d’extraire couleur et structure, puis élevage en fût de chêne pour complexifier l’ensemble, sans masquer le fruit.

Le terroir de Cahors est singulier, installé sur des terrasses calcaires et argilo-graveleuses qui dominent la vallée du Lot. Le climat, d’influence océanique, tempéré par la proximité des montagnes, favorise une maturation lente des raisins et la préservation d’une belle fraîcheur. Cette région, surnommée « le pays du Malbec », possède une riche histoire viticole. Dès le Moyen Âge, ses vins noirâtres étaient réputés jusqu’en Angleterre et en Russie. Le savoir-faire local a su traverser les époques, en faisant aujourd’hui l’une des références du vignoble du Sud-Ouest.

Ce style de Cahors sec et structuré appelle des accords avec les viandes savoureuses. Essayez-le sur un magret de canard grillé, une pièce de bœuf maturée ou une daube de sanglier. Les spécialités régionales comme le cassoulet ou le confit de canard s’accorderont parfaitement. Sur le fromage, privilégiez un Rocamadour affiné ou une tome de brebis des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement ce Cahors 2013, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-17°C. Ce vin peut encore évoluer en cave, mais offre déjà aujourd'hui un bouquet élégant, mêlant fruits noirs, notes épicées et tanins soyeux.