Vins Cahors Château Breyssac - 2023

Avis Viniou

Le Château Breyssac 2023 est un vin rouge sec issu de l’AOC Cahors, située sur les contreforts du Massif central. Ce cru, millésime 2023, est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les assemblages traditionnels de l’appellation. Les vignes bénéficient d’un terroir de graves et d’argilo-calcaires, favorisant l’expression d’une belle structure tannique, d’un fruité profond et de notes épicées. La vinification s’inscrit dans la tradition locale, avec une macération longue qui permet de développer couleurs intenses et complexité aromatique, révélant des arômes de fruits noirs, de violette et une discrète minéralité.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus spécifiquement Cahors, profite d’un climat tempéré à influences océaniques et méditerranéennes, ce qui favorise une belle maturité des raisins et préserve leur fraîcheur. Le sol argilo-calcaire, typique du piémont du Massif central, apporte au vin puissance et équilibre. Cahors jouit d’une histoire viticole très ancienne, connue comme “le vin noir” déjà au Moyen Âge et révélée aujourd’hui comme l’une des grandes régions de Malbec, cépage qui y trouve son expression la plus authentique et racée.

Pour sublimer un Cahors comme ce Château Breyssac 2023, privilégiez des mets qui viendront accompagner son caractère charpenté et sa concentration fruitée. Il sera parfait avec un magret de canard aux cèpes, un cassoulet, une entrecôte grillée ou une joue de bœuf braisée. Les fromages à pâte persillée, comme le bleu d’Auvergne, s’accorderont également à merveille, pour faire honneur à la gastronomie régionale du Sud-Ouest.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Laissez-lui un peu de temps pour s’aérer dans le verre afin qu’il puisse dévoiler l’ensemble de sa palette, entre fruit croquant, structure tannique et belle fraîcheur en bouche.