Vins Cahors Clos Triguedina - La Chapelle du Clos - 2020

Le Clos Triguedina, avec sa cuvée La Chapelle du Clos 2020, incarne l’excellence du Cahors AOC en rouge sec. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, aussi nommé Côt ou Auxerrois dans la région, souvent complété par une petite proportion de Merlot et de Tannat pour lui apporter équilibre et complexité. Le millésime 2020, caractérisé par un été ensoleillé et des vendanges sous de bonnes conditions, a permis d’obtenir des raisins d’une grande maturité. La vinification, menée avec précision, offre une structure généreuse, des tanins présents mais enrobés, et une belle fraîcheur, le tout sublimé par un élevage soigné qui révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de violette, accompagnés de subtiles notes boisées.

Le vignoble de Cahors, niché sur les premiers contreforts du Massif Central, bénéficie d’un terroir exceptionnel marqué par des sols de graves et des calcaires, drainant bien l’eau et conférant au Malbec une expressivité remarquable. Le climat, à la croisée des influences océaniques et continentales, offre une belle amplitude thermique, propice à la lente maturation des raisins. La région viticole, riche d’une histoire remontant à l’époque romaine, s’est forgée une réputation grâce à ses vins à la robe sombre et à la grande capacité de garde, longtemps surnommés les « vins noirs de Cahors ».

Pour accompagner un tel vin, il est conseillé de se tourner vers des plats riches et savoureux. Le cassoulet du sud-ouest, un magret de canard grillé ou encore une côte de bœuf maturée s’accordent parfaitement avec la générosité et la densité du Clos Triguedina. Les fromages affinés de la région, comme le Rocamadour ou la Tomme de brebis, mettront également en valeur sa profondeur aromatique. Pour les amateurs de cuisine internationale, des plats indiens légèrement épicés ou un chili con carne peuvent créer un contraste intéressant avec sa structure tannique.

Servez ce Cahors à une température idéale de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe pour l’aérer et lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également s’épanouir en cave quelques années si vous souhaitez le déguster à maturité optimale.