Vins Cahors Château Cayx - Zette - 2010

Le Château Cayx Cuvée Zette 2010 est un vin rouge d’appellation Cahors AOC, élaboré au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, typique de son terroir, est principalement issue du cépage Malbec, appelé localement « Côt », auquel peuvent s’ajouter le Merlot ou le Tannat selon l’assemblage. Le millésime 2010, reconnu pour sa qualité, a bénéficié de conditions climatiques équilibrées qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification s’inscrit dans la tradition régionale, avec des macérations longues visant à extraire couleur et tanins, et un élevage en fût de chêne qui apporte complexité et finesse.

La région de Cahors jouit d’un climat mêlant influences océaniques, méditerranéennes et continentales, ce qui confère aux vins une puissance accompagnée d’une fraîcheur préservée. Les vignes prospèrent sur des sols d’alluvions calcaires, des terrasses graveleuses et des coteaux argilo-calcaires, essentiels au développement de la structure tannique et à la profondeur aromatique des vins. Cahors possède une histoire vinicole millénaire, ayant notamment alimenté les tables royales d’Angleterre et de Russie, et jouit d’un véritable renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies.

En termes d’accords mets-vins, ce Cahors structuré et élégant appelle tout naturellement des spécialités du Sud-Ouest, telles que le magret de canard grillé ou un cassoulet de Castelnaudary. Les viandes rouges rôties, les gibiers en sauce et les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, révèlent également tout le potentiel de ce vin. Pour une association locale, pourquoi ne pas l’accompagner d’un confit de canard ou d’un agneau fermier du Quercy ?

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Zette 2010, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer toute la finesse de ses arômes. À maturité, il offre un bouquet complexe de fruits noirs, d’épices douces et de notes de sous-bois légèrement évoluées, soutenu par une bouche ample aux tanins soyeux.