Vins Cahors Zette - 2014

Avis Viniou

Le Château Zette 2014, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec du Sud-Ouest de la France, précisément situé sur le piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, souvent appelé localement "Auxerrois", qui s’accompagne parfois d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les traditions du domaine. Le millésime 2014 révèle généralement une belle concentration, avec des tanins affinés par quelques années de garde. Le terroir de Cahors, caractérisé par des sols argilo-calcaires et caillouteux, confère au vin une structure robuste et une profondeur aromatique, tandis que le climat à la fois océanique et continental favorise une maturation optimale des raisins. La vinification est souvent traditionnelle, avec une macération prolongée et un élevage en fûts, apportant au vin complexité et potentiel de garde.

La région de Cahors possède une histoire viticole riche, distinguée depuis le Moyen Âge pour la puissance et la longévité de ses vins, exportés jusqu’en Angleterre et en Russie. Blottie le long des vallées du Lot, cette région bénéficie d’un ensoleillement généreux et de nuits fraîches, propices à l’expression d’une belle fraîcheur dans les vins. Les vignes, installées sur des terrasses à flanc de coteau, puisent leur énergie dans un sol minéral et drainant, forgé par les érosions du Massif central.

En termes d’accords mets-vins, le Cahors se marie merveilleusement avec des plats relevés et des viandes de caractère. Vous pouvez l’accompagner d’un confit de canard, de magret grillé ou d’un cassoulet, mais aussi d’agneau de Quercy rôti ou de fromages affinés, à pâte dure comme le Cantal. Pour une expérience locale, essayez-le avec des truffes du Périgord ou un aligot.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Cahors à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si possible, pour permettre au vin d’exprimer toutes ses nuances. Le vin s’apprécie dès aujourd’hui mais peut aussi patienter en cave encore quelques années pour évoluer vers des notes plus fondues et épicées.