Vins Cahors Domaine Ferrand

Avis Viniou

Le Domaine Ferrand propose ici un Cahors AOC d’un très beau caractère. Issu principalement du cépage Malbec, traditionnellement appelé Auxerrois dans la région, ce vin rouge non millésimé exprime parfaitement la typicité du terroir du piémont du Massif central. Généralement complété par une touche de Merlot ou de Tannat, le Malbec offre une robe profonde aux reflets violacés, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de prune et de notes légèrement épicées, parfois même une pointe de cacao ou de cuir avec l’évolution. La vinification, souvent traditionnelle pour préserver la fraîcheur et la structure tannique, vise à extraire la quintessence du fruit tout en proposant un vin généreux, équilibré et prêt à plaire autant aux amateurs qu’aux connaisseurs.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, où les étés chauds sont modérés par l’influence des rivières et la fraîcheur amenée par l’altitude du piémont. Les sols composés d’argiles, de calcaires et de galets favorisent une maturation lente et harmonieuse du raisin, donnant des vins corsés, structurés, parfois robustes mais toujours empreints d’une certaine élégance. L’histoire viticole de Cahors est ancienne, le vin noir de Cahors étant déjà réputé au Moyen Âge et exporté jusqu’en Angleterre et en Russie.

Pour accompagner ce Cahors du Domaine Ferrand, privilégiez des mets riches et savoureux qui sauront dialoguer avec ses tanins présents et sa profondeur aromatique. Un magret de canard grillé, un confit de canard, ou encore un cassoulet toulousain seront des classiques régionaux parfaits. Les viandes rouges grillées ou braisées, un navarin d’agneau ou des fromages affinés, comme le Rocamadour, feront merveille en associant la puissance du terroir à la gourmandise des plats.

Servez ce vin après un passage en carafe si possible, entre 16 et 18°C, afin d’adoucir ses tanins et de révéler toute sa palette aromatique. Un joli compagnon pour une belle table conviviale et authentique.