Le Château Lamagdelaine Noire 2016, issu de l’appellation Cahors AOC, est une cuvée emblématique du Sud-Ouest, située sur le piémont du Massif central. Ce vin rouge est vinifié à partir du cépage Malbec, cépage phare de la région, qui lui confère sa signature profonde et intense. Le millésime 2016 a bénéficié d’une climatologie favorable, apportant une belle maturité au raisin, et les soins apportés à la vinification – souvent fermentation longue et élevage en fût de chêne – soulignent la structure tannique et la richesse aromatique caractéristiques du Malbec de Cahors. On retrouve dans ce vin des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse ou de cacao au vieillissement.
La région de Cahors, ancrée dans le vignoble du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes, ce qui assure une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux sur les terrasses du Lot, offrent un terrain idéal pour le Malbec, qui y puise minéralité, puissance et complexité. Cahors est une appellation historique dont les vins, appelés autrefois "black wines" pour leur profondeur, ont depuis le Moyen Âge conquis de nombreuses tables, y compris à la cour d’Angleterre.
Afin de mettre en valeur la puissance et la complexité de ce Cahors, privilégiez des mets robustes. Ce vin s’accordera parfaitement avec un confit de canard, une pièce de boeuf grillée ou braisée, des plats traditionnels tel que le cassoulet ou une daube de sanglier. Pour les amateurs de fromages, orientez-vous vers des pâtes dures affinées comme le Cantal ou le Rocamadour, spécialité locale.
Pour l’apprécier pleinement, je recommande de carafer le vin une heure avant la dégustation afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra d’exprimer au mieux sa richesse et sa structure tannique, tout en offrant une belle fraîcheur en bouche.
