Vins Cahors Prodigieux Malbec - 2023

Avis Viniou

Le Prodigieux Malbec 2023 est un vin rouge sec originaire de l’appellation Cahors AOC, nichée sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime, vinifié principalement à partir du cépage Malbec (souvent appelé ici « Côt »), se distingue par sa robe profonde aux reflets pourpres et son nez expressif mêlant fruits noirs comme la mûre, la prune, et des touches épicées caractéristiques du terroir. La vinification traditionnelle, qui inclut souvent une macération longue, extrait une matière généreuse et assure une belle complexité aromatique tout en respectant la fraîcheur propre aux jeunes millésimes. Les tanins, encore un peu fougueux au sortir des chais, gagneront en patine avec quelques années de garde mais sont d’ores et déjà bien intégrés.

La région de Cahors est traversée par le Lot et bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et méridionales, avec des étés chauds mais tempérés par l’altitude. Les sols argilo-calcaires et graveleux du piémont du Massif central confèrent aux vins une structure tannique affirmée, un fruit éclatant et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Cahors est ancienne, avec notamment un rayonnement fort à l’époque médiévale, puis au XIXe siècle, avant un renouveau qualitatif amorcé ces dernières décennies grâce à la revalorisation du Malbec.

Pour accompagner ce Prodigieux Malbec 2023, privilégiez des plats de caractère, idéalement régionaux, comme le confit de canard, le cassoulet, ou encore la saucisse de Toulouse grillée. Un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti aux herbes ou des fromages affinés comme le Rocamadour formeront aussi de très beaux accords. Le vin sublimera également des plats épicés ou aux saveurs boisées.

Je vous recommande de servir ce Cahors à une température de 16-18°C afin d’exprimer tout le potentiel aromatique du Malbec tout en maintenant la fraîcheur de la structure. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou passez-la en carafe pour assouplir ses jeunes tanins et profiter pleinement de ses arômes. Bonne dégustation !