Vins Cahors Château Rouffiac - L'Éphémère - 2022

Le Château Rouffiac Cuvée L'Éphémère 2022 incarne toute la profondeur et le caractère du vignoble de Cahors. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Malbec (aussi appelé Côt dans la région), est reconnu pour sa robe intense et sombre, presque encre, ainsi que pour sa concentration aromatique remarquable. Le millésime 2022, généreux en maturité, offre une belle puissance tout en conservant de la fraîcheur, avec des notes de fruits noirs, de prunes mûres, de réglisse et quelques touches épicées et florales. La vinification, soigneusement conduite par le Château Rouffiac, privilégie l’expression du fruit et la délicatesse des tanins, équilibrant ainsi structure et finesse. Cette cuvée "L'Éphémère" se distingue aussi par une certaine immédiateté de plaisir, prête à être dégustée dans sa jeunesse tout en conservant un bon potentiel de garde.

La région de Cahors, située dans le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un terroir unique composé de terrasses argilo-calcaires surplombant la vallée du Lot. Ce sol, allié à l’influence du climat océanique méridional tempéré par des étés chauds et des nuits fraîches, confère aux vins une grande complexité et une trame tannique élégante. Cahors possède une histoire viticole très ancienne : ses rouges étaient déjà prisés au Moyen Âge sous le nom de "black wine", expédiés vers l’Angleterre et la Russie.

Dans l’assiette, ce Cahors trouve un superbe écho auprès de plats du Sud-Ouest : magret de canard grillé, cassoulet, confit de canard ou agneau de Quercy rôti aux herbes. Il accompagne tout aussi bien des fromages affinés comme le Rocamadour ou encore un pavé de bœuf saignant, avec une sauce aux cèpes. Pour les amateurs de cuisine exotique, une épaule d’agneau aux épices douces ou des tajines mettront aussi en valeur sa profondeur et sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement et d’assagir la puissance des tanins. Ce Cahors révèlera alors tout son potentiel gastronomique et sa belle expression du terroir.