Vins Cahors Château Pécot - Expression - 2012

Le Château Pécot Cuvée Expression 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, emblématique du Sud-Ouest de la France, et plus précisément du piémont du Massif central. Cette cuvée met en avant le cépage traditionnel de l’appellation, le Malbec (souvent appelé ici "Côt"), parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les années. Le millésime 2012, caractérisé par une météo contrastée, a donné naissance à des vins qui conjuguent fraîcheur de fruit, structure tannique élégante et potentiel de garde. La vinification y est généralement traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur, tout en préservant le caractère authentique du terroir.

Le vignoble de Cahors bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences continentales. Les vignes de Château Pécot s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires du causse, riches en oxyde de fer, favorisant l’expression minérale et la profondeur des vins. La région de Cahors est l’une des plus anciennes terres viticoles françaises, célèbre autrefois à la cour des tsars russes. Le Malbec règne en maître ici, donnant naissance à des vins sombres, concentrés et structurés, tout en restant accessibles après plusieurs années en cave.

En termes d’accords mets-vins, ce Cahors 2012 s’accommodera parfaitement de viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard, spécialité du Sud-Ouest. Il accompagne également idéalement des plats mijotés comme un cassoulet, une daube de bœuf ou un confit de canard. Pour rester local, tentez-le sur un fromage de Rocamadour affiné.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération d’une heure afin de révéler toute la richesse aromatique et l’élégance de ses tanins fondus. Si vous aimez les vins plus fondus, il peut encore évoluer positivement quelques années en cave.