Château Anglars 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, dans la région du Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin est majoritairement composé de Malbec, cépage emblématique de l’appellation, parfois assemblé avec de petites proportions de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, offre une robe profonde, presque noire, caractéristique du Cahors, ainsi qu’un nez intense mêlant fruits noirs (mûre, cassis) et notes d’épices, parfois rehaussées d’une touche boisée ou de tabac selon l’élevage. La bouche présente généralement une belle structure, des tanins présents mais soyeux, ainsi qu’une fraîcheur bienvenue qui confère au vin capacités de garde et complexité.
La région viticole de Cahors profite d’un climat océanique à influences continentales, qui favorise une maturation lente et homogène des raisins, essentielle au développement de la richesse aromatique des Malbecs locaux. Les vignes sont plantées sur des terrasses d’alluvions et sur des causses calcaires, deux types de sols qui confèrent au vin à la fois puissance, fraîcheur et minéralité. Cahors est un vignoble historique, connu depuis l’époque romaine, parfois surnommé « le vin noir » en raison de l’intensité de sa coloration. La tradition locale accorde une part importante au respect du terroir, tout en intégrant des techniques contemporaines pour affiner les profils du vin.
Pour accompagner Château Anglars 2020, privilégiez des mets de caractère qui sauront répondre à la structure et la richesse du vin. Des plats régionaux tels que le confit de canard, le cassoulet, ou encore un magret de canard rôti se marieront parfaitement avec ce Cahors, ainsi que des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes, ou des fromages affinés, comme le Rocamadour ou un Laguiole.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il n’est pas inutile de le carafer une heure avant pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Si vous souhaitez profiter de tout son potentiel, le Château Anglars 2020 peut aussi vieillir en cave quelques années supplémentaires.
