Vins Cahors La Croix d'Occitan - 2022

Le Cahors La Croix d’Occitan 2022 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt, parfois complété par du Merlot ou du Tannat selon les exigences de l’appellation. Le millésime 2022, relativement récent, apporte des notes de fruits rouges et noirs croquants, relevées par une fraîcheur juvénile et soutenues par des tanins encore présents mais bien intégrés, caractéristiques propres à la jeunesse du vin. Ce Cahors bénéficie du terroir du piémont du Massif central, où les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires qui contribuent à la structure et à la personnalité du vin. Typiquement, l’élevage se déroule en cuves ou en fûts de chêne pour apporter finesse et complexité sans dominer le fruit.

La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest, possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Le climat y est tempéré avec une influence continentale, favorisant des étés chauds propices à la maturation du Malbec, tandis que la rivière Lot crée un microclimat bénéfique et protège les vignes des excès de chaleur. Les terrasses et coteaux confèrent au vin sa minéralité et sa fraîcheur, avec une signature tannique affirmée qui permet un bon potentiel de garde.

Un Cahors du piémont comme La Croix d’Occitan 2022 accompagnera magnifiquement une cuisine du Sud-Ouest et des plats de terroir pour sublimer ses tanins et sa fraîcheur fruitée. Il se mariera ainsi idéalement avec un magret de canard rôti, un cassoulet toulousain ou une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Salers sauront également en révéler toute la gourmandise.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Vous pouvez l’aérer en carafe une demi-heure avant de le déguster pour ouvrir ses arômes et adoucir ses tanins. Ce vin peut également être conservé encore quelques années pour développer davantage de complexité et de rondeur.