Vins Cahors Domaine Prince - Exvellence - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Prince, avec sa cuvée Excellence 2020, signe un Cahors AOC à la personnalité affirmée. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, cépage emblématique de la région, auquel viennent parfois s’ajouter de petites proportions de Merlot ou de Tannat pour apporter rondeur et structure. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale du raisin. Vinifié de façon traditionnelle, ce Cahors affiche généralement une robe profonde aux reflets violacés. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces et des notes boisées discrètes si l’élevage en fût a été pratiqué. En bouche, la cuvée Excellence se distingue par une structure tanique présente mais soyeuse, une belle fraîcheur et une longue persistance aromatique marquée par des touches de réglisse et de cacao.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses et coteaux de la vallée du Lot, au piémont du Massif central, profitant d’un climat à la confluence des influences océaniques et méditerranéennes. Les sols sont principalement constitués de graves et d’argiles calcaires qui favorisent l’expression intense et la profondeur des vins issus du Malbec. Cette région, à l’histoire viticole riche, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses « vins noirs », autrefois prisés par les cours royales d’Europe.

Pour accompagner ce Cahors de caractère, privilégiez des mets goûteux et gourmands. Les viandes rouges grillées, les gibiers en sauce, ou encore un magret de canard aux cèpes s’accordent parfaitement avec la structure du vin. En écho à son origine, essayez-le avec le fameux cassoulet du Sud-Ouest ou un fromage de Rocamadour affiné.

Servez ce vin après un passage en carafe pour l’aider à s’ouvrir, à une température idéale de 16-17°C. Il révèlera ainsi toute la complexité de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce Cahors, déjà séduisant, pourra également gagner en harmonie après quelques années de garde.