Vins Cahors Château Pierre - Cuvée Lily - 2023

Le Château Pierre, avec sa cuvée Lily 2023, nous propose un Cahors AOC, typiquement élaboré à partir du cépage Malbec, souvent accompagné en très faible proportion de Merlot ou de Tannat. Ce millésime 2023, encore jeune mais déjà prometteur, est le fruit d’une sélection attentive des meilleures parcelles du piémont du Massif central. Le terroir de Cahors est marqué par des sols argilo-calcaires et, parfois, graveleux, qui donnent aux vins leur structure et leur profondeur caractéristiques. Après une vinification traditionnelle, respectant les méthodes locales, la cuvée Lily dévoile une robe soutenue, un nez riche de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices, soutenu par une belle trame tannique, typique de l’appellation.

La région viticole de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest, jouit d’un climat à mi-chemin entre océanique et méditerranéen, tempéré par l’altitude des coteaux. Les hivers y sont relativement doux, tandis que les étés chauds favorisent une parfaite maturation du raisin. Ce territoire historique, parfois appelé « le Château des Noirs » en raison de la couleur profonde de ses vins, possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Les vignerons locaux préservent un savoir-faire ancestral, donnant des vins puissants, structurés, et dotés d’une belle capacité de garde.

Pour accompagner la cuvée Lily, privilégiez des mets régionaux tels qu’un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore une côte de bœuf maturée. Les fromages à pâte ferme comme le Rocamadour ou la tomme de brebis feront également honneur à ce Cahors élégant, dont la fraîcheur et la puissance équilibrent parfaitement la richesse des plats du terroir.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin d’exprimer pleinement ses arômes fruités et la souplesse de ses tanins.