Le Château Cantelauze-Mezy 2018 est une belle représentation de l’appellation Cahors AOC, dans la région du Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, localement appelé Côt, souvent accompagné en plus faible proportion de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2018 est reconnu pour sa maturité et son équilibre, marqué par une belle concentration du fruit grâce à une saison particulièrement favorable. Au nez, on observe des arômes profonds de fruits noirs, de prune, de violette, ainsi qu’une note épicée et légèrement boisée issue d’un élevage soigneusement maîtrisé, qui apporte rondeur et longueur en bouche, tout en préservant la structure tannique typique des grands Cahors.
La région de Cahors bénéficie d’un climat mixte, oscillant entre influences océaniques et continentales, ainsi que d’un ensoleillement généreux favorisant la maturité du raisin. Les terrasses de la vallée du Lot et les remarquables sols argilo-calcaires, parfois mêlés d’alluvions, confèrent au Malbec toute sa puissance et sa typicité, associant richesse aromatique et fraîcheur. Cahors jouit d’une histoire viticole très ancienne, la renommée de ses vins noirs remontant au Moyen Âge, et connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à des vignerons passionnés.
Pour sublimer ce vin ample et élégant, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : une pièce de bœuf grillée ou en sauce, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet traditionnel ou encore un rôti d’agneau aux herbes seront parfaits pour révéler sa générosité. Les fromages locaux, comme un Rocamadour affiné ou un bleu des Causses, s’accorderont aussi harmonieusement avec la profondeur du Malbec.
Je vous recommande de servir ce Cahors 2018 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux heures afin que ses arômes s’ouvrent pleinement et que sa texture s’adoucisse. Il sera parfait pour accompagner de beaux repas dès aujourd’hui, tout en disposant d’un excellent potentiel de garde sur les prochaines années.
