Vins Cahors Famille Baldès - Cuvée des Baldès - 2020

Avis Viniou

La Cuvée des Baldès 2020 du domaine Famille Baldès à Cahors incarne avec élégance le caractère authentique des vins du Sud-Ouest. Majoritairement élaborée à partir du cépage Malbec, localement appelé "Auxerrois", cette cuvée revendique une belle intensité colorée et aromatique. Le millésime 2020 a bénéficié d’une climatologie favorable, favorisant la maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. Vinifiée traditionnellement, cette cuvée offre une bouche ample et structurée, marquée par des notes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la cerise, relevées de touches épicées et de nuances boisées subtiles, héritées d’un élevage maîtrisé.

Le terroir de Cahors, niché au pied du Massif central, se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent aux vins puissance et profondeur. La région est traversée par le Lot, dont les méandres tempèrent les écarts de température, favorisant en particulier la maturation du Malbec. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et ses vins étaient prisés à la cour d’Angleterre au Moyen Âge. Aujourd’hui, le vignoble continue de séduire par la robustesse et l’élégance de ses rouges.

Pour sublimer ce vin charpenté et généreux, privilégiez des accords avec des mets de caractère. Une épaule d’agneau confite aux herbes du Quercy, un magret de canard sauce aux pruneaux ou encore un cassoulet traditionnel feront honneur à sa structure. Les fromages affinés comme le Rocamadour révèleront également sa dimension aromatique.

Servez la Cuvée des Baldès 2020 autour de 16-18°C, après un carafage d’une heure afin d’ouvrir ses arômes. Elle se prêtera volontiers à une belle garde, gagnant en complexité au fil des années.