Avis Viniou
Château La Coustarelle 2015, Cuvée Tradition, est un bel exemple de Cahors AOC, situé dans le piémont du Massif central au cœur du Sud-Ouest. Cette cuvée met à l’honneur le Malbec, cépage emblématique de l’appellation, accompagné parfois d’une touche de Merlot apportant souplesse et rondeur. Le millésime 2015, réputé pour sa générosité, a favorisé une belle maturité des raisins, conférant au vin richesse aromatique et structure tannique généreuse. La vinification traditionnelle ici privilégie des extractions douces et un élevage en cuves et parfois en fûts, afin de préserver le fruit tout en affinant les tanins.
Le vignoble de Cahors bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par des influences continentales, avec des étés chauds et des hivers relativement doux. Le sol, composé majoritairement de terrasses alluviales, d’argiles et de calcaires, offre aux vins cette typicité minérale et un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et la réputation de ses vins « noirs », puissants et profonds, n’a cessé de se renforcer au fil des siècles.
Ce vin, à la robe sombre typique du Cahors, présente des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevés de notes réglissées, d’épices douces et parfois de sous-bois après quelques années d’évolution. Sa structure tannique appelle des mets de caractère : il sera remarquable avec un confit de canard, un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, une entrecôte grillée ou un magret rôti. Sur le plan régional, essayez-le avec un aligot ou un rocamadour affiné, fromage produit non loin de Cahors.
Pour une dégustation optimale, ouvrez cette cuvée à 17-18°C après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et fondre ses tanins. Ce vin, déjà épanoui à ce stade de son évolution, peut encore patienter en cave quelques années pour gagner en complexité.
