Vins Cahors Grezette - 2019

Le Château Grezette 2019 est un Cahors AOC, un vin rouge représentatif de cette grande appellation du Sud-Ouest. Il est élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, tradition locale également appelé « Côt » dans la région, avec parfois un complément de Merlot ou de Tannat selon les millésimes et la philosophie du domaine. Le 2019 se distingue par une robe profonde, presque noire, signature du Malbec, et une bouche puissante, structurée, proposant des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, relevés de notes d’épices douces et, avec l’élevage, de subtiles touches boisées et de cacao. La vinification combine respect des traditions et modernité, avec une extraction douce et un élevage, souvent en barriques, permettant d’assouplir les tanins tout en leur conférant complexité et potentiel de garde.

La région de Cahors, au piémont du Massif central, bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, offrant des étés chauds et des automnes frais, idéals pour la maturité phénolique du Malbec. Les sols sont essentiellement constitués de terrasses alluviales du Lot avec des galets et de l’argile, conférant au vin puissance, fraîcheur et une belle aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité, et ce terroir est reconnu pour ses vins noirs et charpentés, chers à la noblesse française et anglaise au Moyen Âge.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure. Un magret de canard grillé, spécialité régionale, s’accorde parfaitement, tout comme un cassoulet gourmand ou une entrecôte maturée. Vous pouvez également explorer des accords plus originaux comme un parmentier de confit de canard ou un fromage affiné type Rocamadour pour prolonger le plaisir.

Pour en apprécier toute la complexité, servez le Château Grezette 2019 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut sans problème être conservé en cave encore 5 à 10 ans, offrant alors une palette aromatique encore plus étoffée et fondue.