Vins Cahors Château Lagrézette - Tête de Cuvée - 2000

Le Château Lagrézette Tête de Cuvée 2000 est un Cahors de prestige, incarnant l’élégance et la puissance des grands vins rouges du Sud-Ouest. Issu principalement du cépage Malbec, avec parfois une touche de Merlot ou de Tannat afin d’apporter rondeur et complexité, ce millésime 2000 propose une belle maturité et une structure tannique raffinée, fruit d’un élevage soigné souvent en fûts de chêne. Le terroir du piémont du Massif central, composé d’alluvions et de terrasses calcaires argileuses, offre au vin une assise minérale et une grande aptitude au vieillissement. Cette cuvée se distingue par une robe profonde aux reflets grenat tuilés, des arômes évolués mêlant fruits noirs confiturés, sous-bois, cuir et épices douces, ainsi qu’une bouche gourmande, ample, où la trame tannique s’est joliment patinée avec le temps.

La région de Cahors bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique et continentale, avec des étés chauds, des automnes relativement secs et des hivers plus marqués, ce qui favorise une maturation lente et homogène du raisin. Cette appellation historique, surnommée « le vin noir » pour la concentration de ses vins, a été reconnue dès le Moyen Âge pour la robustesse et la longévité de ses crus. Les sols de graves et d’argiles, typiques de la vallée du Lot, conditionnent la puissance et la finesse des vins, tandis que la tradition locale d’élevage en barriques apporte une touche supplémentaire de complexité.

Pour sublimer cette Tête de Cuvée 2000, rien de tel que des plats de caractère : un magret de canard grillé, un confit ou encore un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest mettront en valeur sa structure tout en respectant sa finesse. Côté fromages, optez pour une tomme de brebis ou un Rocamadour affiné. Si vous appréciez la cuisine du terroir, une daube de bœuf ou un civet de sanglier feront également honneur à ce grand Cahors.

Avant de servir, je vous recommande de carafer le vin une à deux heures à l’avance pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier sa subtilité et la finesse acquise avec l’âge. Un beau témoignage de la grandeur des vins de Cahors à maturité.