Vins Cahors Château Les Rigalets - La Quintessence - 1997

Avis Viniou

Le Château Les Rigalets, Cuvée La Quintessence 1997, est une superbe expression de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec (localement appelé « Auxerrois »), ce vin rouge sec s’appuie sur un millésime ancien désormais patiné par le temps. Le millésime 1997, doux et équilibré, a permis d’obtenir une structure souple tout en conservant une bonne matière. Les 27 années passées en bouteille offrent au vin un bouquet complexe où les fruits noirs confits, les notes de cuir, de sous-bois et d’épices douces s’entremêlent à la subtilité du terroir. Les tanins du Malbec ont su s’arrondir avec élégance, laissant place à une bouche veloutée, persistante, aux accents de pruneau, cacao et tabac blond.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, avec des étés chauds et de belles amplitudes thermiques. Les vignes s’épanouissent surtout sur les terrasses calcaires du Lot et sur les sols argilo-calcaires qui assurent profondeur et fraîcheur aux vins. Tout le bassin de Cahors est marqué par une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, et le Malbec, cépage star, confère puissance et identité aux vins de l’appellation. Ce terroir singulier permet d’obtenir des vins structurés, aptes à la garde, qui s'ouvrent avec le temps vers plus de suavité et de complexité aromatique.

Pour sublimer ce Cahors mûr, privilégiez les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, un cassoulet aux haricots tarbais, ou une daube de bœuf à la truffe. Les fromages affinés à pâte persillée ou une tome de brebis accompagneront à merveille la structure et les arômes tertiaires du vin. Les viandes mijotées aux herbes ou encore des terrines de gibier viendront aussi souligner le caractère racé de ce 1997.

Avant le service, un carafage délicat d’une heure est conseillé pour libérer pleinement la palette aromatique. Servez ce vin à 17-18°C pour apprécier toute la subtilité de la quintessence de Cahors.