Vins Cahors Château Beauvillard-Monpezat - 2001

Château Beauvillard-Monpezat 2001 est un vin rouge sec de l'appellation Cahors AOC, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de Merlot et de Tannat, selon la tradition locale. Le millésime 2001 a bénéficié d’une météo favorable, permettant une maturation optimale du raisin. La vinification suit des méthodes classiques de la région, avec une macération prolongée afin d’extraire couleur et structure, avant un élevage en fûts qui affine les tanins. Aujourd’hui, ce vin affiche une robe grenat profond aux reflets tuilés, avec un nez complexe mêlant prune, cuir, sous-bois, épices douces et une pointe de tabac. En bouche, les tanins patinés s’accordent à une texture soyeuse, la finale élégante révèle des notes de fruits noirs mûrs et de réglisse.

La région de Cahors s’étend sur le piémont du Massif central, bercée par un climat à la fois océanique tempéré, boulversé par des influences continentales. Les vignes prospèrent sur trois terrasses de la vallée du Lot, où les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, confèrent aux vins leur structure et leur potentiel de garde réputé. Le vignoble de Cahors, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, a longtemps été reconnu pour ses vins colorés et puissants, autrefois appelés « vins noirs ».

Ce Cahors, qui a atteint sa maturité, s’accordera parfaitement à une cuisine généreuse. Pensez à l’associer à un magret de canard ou une entrecôte grillée, plats phares du Sud-Ouest, mais aussi à un cassoulet, un confit de canard ou encore un tournedos Rossini. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou un vieux Cantal, sublimeront également sa finesse.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin à une température de 16-18°C. Ce vin, à maturité, révèle tout le caractère et l’authenticité du Cahors, idéal pour un repas convivial et raffiné.