Vins Cahors Le Vent des Jours - Un Jour ou Lot - 2022

Avis Viniou

Le Vent des Jours 2022, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le caractère singulier de ce terroir du piémont du Massif central. La cuvée "Un Jour ou Lot" met en avant le cépage phare de la région : le Malbec, souvent appelé ici "Côt" ou même "Auxerrois". Ce cépage donne des vins à la robe intense, presque d’encre, révélant au nez des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre –, des notes épicées comme le poivre, ainsi que de subtiles touches de violette typiques du Malbec dans sa jeunesse. En bouche, le millésime 2022 offre de la fraîcheur, une structure tannique bien présente mais civilisée, et une finale persistante sur des saveurs de réglisse et de baies noires. La vinification, souvent traditionnelle à Cahors, exprime ici tout le potentiel du fruit, avec un élevage pouvant conjuger cuve et passage sous bois selon le choix du domaine.

La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest, s’étend le long de la vallée du Lot. Son terroir est marqué par les terrasses argilo-calcaires et les cailloux qui régulent parfaitement l’humidité et la température pour la vigne. Le climat ici mêle influences océaniques et méditerranéennes, procurant chaleur l’été et douceur à l’automne, ce qui permet au Malbec de bien mûrir. Cahors est aussi un vignoble historique, autrefois réputé à la cour d’Angleterre, et qui connaît un renouveau grâce à de jeunes vignerons passionnés.

Ce vin racé supporte de puissants accords et s’exprimera idéalement avec un magret de canard grillé, un confit, de l’agneau de Quercy rôti, ou encore une entrecôte sauce aux cèpes. Côté plats régionaux, n’hésitez pas à le servir avec un cassoulet, ou un aligot saucisse. Les fromages de caractère, comme un Rocamadour affiné, feront aussi merveille.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Cahors entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe s’il est encore jeune, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et d’adoucir les tanins. Profitez ainsi de toute sa fraîcheur et de son charme typique du Sud-Ouest.