Vins Cahors Château Les Croisille - Cahors - 2016

Avis Viniou

Le Château Les Croisille 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, dans la région du Sud-Ouest de la France, précisément sur le piémont du Massif central. Cette cuvée est élaborée majoritairement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les millésimes, ce qui apporte à l’ensemble structure et caractère. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables, permettant une maturité optimale du raisin. Les vignes du château, plantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires situés sur les plateaux et coteaux surplombant la vallée du Lot, transmettent au vin une belle minéralité ainsi qu’une profondeur typique du terroir de Cahors. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant le caractère authentique du Malbec, avec des extractions douces et souvent un élevage soigné en fût, qui confère au vin une élégance tannique et des arômes subtils.

La région de Cahors possède une histoire viticole très ancienne, que l’on peut faire remonter jusqu’à l’époque gallo-romaine. Nommée parfois le "vin noir" en raison de sa robe intense et profonde, Cahors bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, modéré par l’altitude et la proximité du Massif central. Les amplitudes thermiques et la variabilité des sols permettent de produire des vins à la fois puissants et raffinés, où les notes de fruits noirs, d’épices, et parfois de truffe s’expriment avec complexité.

Pour des accords mets-vins, ce Cahors 2016 s’accommodera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un magret de canard ou un cassoulet occitan, mais aussi avec des plats de gibier, tels qu’un civet de sanglier. Les fromages à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme de brebis révèlent aussi ses arômes profonds, tout comme un aligot régional.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour révéler pleinement la richesse de ses arômes et assouplir ses tanins. Le vin présente déjà une belle harmonie et un potentiel de garde, mais il peut se savourer dès maintenant en prenant soin de l’aérer.