Vins Cahors Château Suzanne - Cuvée Tradition - 2000

Le Château Suzanne 2000, Cuvée Tradition, est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois appelé Côt ou Auxerrois dans la région, ce millésime 2000 a bénéficié d’une vinification traditionnelle, permettant au vin de développer avec le temps une robe profonde aux reflets tuilés et un bouquet complexe. Avec l’âge, ce Cahors développe des arômes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et parfois des notes épicées, tout en conservant une belle structure tannique désormais assouplie par deux décennies de garde. La cuvée Tradition vise à exprimer toute l’authenticité du terroir et l’élégance du Malbec dans un style classique, franc et racé.

Cahors, berceau historique du Malbec, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorisés par la proximité de la rivière Lot. Les sols, constitués de terrasses d’alluvions, de calcaire et d’argiles, apportent à la vigne une alimentation hydrique maîtrisée et une minéralité caractéristique. La renommée de Cahors remonte au Moyen Âge, époque à laquelle ses vins étaient exportés dans toute l’Europe, appréciés pour leur concentration et leur longévité. Encore aujourd’hui, la région perpétue ce patrimoine, offrant des vins puissants mais dotés d’une grande finesse.

Pour sublimer ce Cahors mûr, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet traditionnel, un confit d’agneau ou encore des plats à base de champignons sauvages feront merveille. Les fromages affinés, notamment de brebis ou un bleu d’Auvergne, sauront également flatter sa structure.

Avant dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin dévoilera alors toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins, offrant une expérience typique des grands Cahors arrivés à maturité.