Vins Cahors Le Petit Chérot

Le Petit Chérot Cahors AOC est un vin rouge sec typique de cette appellation renommée du Sud-Ouest de la France. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois complété de Merlot ou de Tannat, ce vin exprime toute la personnalité de ce terroir unique. Même si ce vin est non millésimé, l’assemblage et le savoir-faire du domaine permettent de retrouver chaque année une belle régularité aromatique. Les raisins récoltés sur les terrasses argilo-calcaires du piémont du Massif central bénéficient d’une vinification traditionnelle, avec une macération assez longue pour extraire profondeur de couleur, structure tannique et richesse aromatique, typiques de l’appellation Cahors.

La région de Cahors, située dans la partie occidentale du Massif central, profite d’un climat mêlant influences océaniques et continentales, favorisant la maturation lente et optimale du Malbec. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, offrent un équilibre rare entre fraîcheur et puissance. Cette appellation, considérée comme le berceau historique du Malbec, produit des vins réputés pour leur robe intense “noir de Cahors”, leur potentiel de garde et leurs arômes profonds de fruits noirs, d’épices et de réglisse. Le vignoble de Cahors a su, depuis plusieurs siècles, préserver une identité forte, valorisée aujourd’hui par des producteurs passionnés comme Le Petit Chérot.

Pour les accords mets et vins, privilégiez des plats carnés auxquels la structure tannique du Cahors saura répondre avec élégance : un magret de canard grillé, une daube de bœuf ou un cassoulet traditionnel. Les spécialités régionales telles que le confit de canard, l’agneau du Quercy ou encore un aligot accompagneront à merveille ce vin généreux. Côté fromages, privilégiez un Rocamadour affiné ou une tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement votre bouteille de Petit Chérot Cahors, servez-la légèrement chambrée, autour de 16-18°C. Il peut être intéressant de carafer le vin une trentaine de minutes avant le service pour libérer toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins, surtout dans ses jeunes années. Bonne dégustation !