Vins Cahors Ciry Cattaneo - Les Hirondelles - 2017

Le Château Ciry Cattaneo, avec sa cuvée Les Hirondelles 2017 en Cahors AOC, incarne le savoir-faire du Sud-Ouest et la noblesse de son cépage phare, le Malbec, auquel viennent souvent s’ajouter de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les assemblages. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques contrastées, a offert des vins d’une belle concentration aromatique, à la structure affirmée mais élégante. Les raisins, récoltés sur les terrasses argilo-calcaires du piémont du Massif central, bénéficient d’un terroir idéal pour exprimer tout leur potentiel : des sols profonds, pierreux, qui favorisent la maturité du fruit, et une vinification attentive qui privilégie l’extraction douce et le respect du caractère du Malbec. On découvre ainsi un vin à la robe noire et intense, au bouquet mêlant fruits noirs mûrs, violette, prune, épices douces et une certaine minéralité. En bouche, la texture est charnue, les tannins encore bien présents mais prometteurs, et la finale, persistante, traduit une belle aptitude au vieillissement.

Cahors, berceau historique du Malbec, s’étend le long du Lot où les vignes profitent d’un climat tempéré aux influences océanique et continentale. Le vignoble doit beaucoup à ses sols variés, essentiellement calcaires et argilo-calcaires, qui offrent au vin puissance et équilibre. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, a su conserver une identité unique, cultivant des vins réputés pour leur force et leur personnalité.

Côté gastronomie, la cuvée Les Hirondelles 2017 trouvera un compagnon idéal dans la cuisine locale : un magret de canard grillé, un cassoulet, une daube de bœuf au vin rouge ou encore un fromage affiné type Rocamadour ou Cantal vieux. Le vin accompagnera aussi volontiers un gigot d’agneau rôti accompagné de légumes racines ou un confit de canard, des accords qui sublimeront sa structure et ses arômes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de chambrer ce vin autour de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les tannins si le vin est dégusté dès maintenant, même s’il pourra se garder quelques années de plus en cave pour atteindre une expression plus fondue et harmonieuse.