Vins Cahors Pujol - Les Gaillards - 2024

Avis Viniou

Le Château Pujol, avec sa cuvée Les Gaillards 2024, propose un Cahors AOC rouge de caractère, typique du piémont du Massif central. Élaborée principalement à partir du cépage malbec, souvent complété par du merlot ou du tannat, cette cuvée reflète à la fois la puissance et l’élégance propres aux grands vins de Cahors. Le millésime 2024, élevé dans la fraîcheur printanière mais bénéficiant d’une belle maturité estivale, laisse présager un vin riche, aux tanins déjà bien intégrés et à la structure soutenue. Son élevage, selon la tradition locale, met en valeur des arômes de fruits noirs mûrs, des touches épicées et parfois des notes légèrement boisées si un passage en fût a été prévu.

Le vignoble de Cahors est niché sur les premiers contreforts du Massif central, le long de la vallée du Lot. Bercés par un climat océanique tendance continentale, les raisins profitent d’étés chauds et secs, parfaits pour la maturité du malbec. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de galets roulés, confèrent aux vins leur profondeur et leur potentiel de garde. Cahors, surnommée « le vin noir », porte une histoire millénaire et une réputation de vins robustes et authentiques, liée à l’influence historique de l’Angleterre et de la Russie sur son commerce.

En accord mets-vins, la cuvée Les Gaillards accompagnera à merveille des plats copieux et savoureux. Osez un cassoulet de Castelnaudary, une daube de bœuf aux pruneaux, ou encore un magret de canard grillé, typique de la région. Les fromages de caractère, tels que le roquefort ou un vieux cantal, sublimeront également la richesse aromatique du vin.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Cahors 2024, dégustez-le à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir, surtout dans ses premières années, afin d’assouplir ses tanins et de libérer toute sa palette aromatique.