Vins Cahors Jean-Luc Baldès - Petit Clos - 2016

La cuvée Petit Clos 2016 du domaine Jean-Luc Baldès, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec faisant la part belle au cépage emblématique de la région, le Malbec, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les traditions de l’assemblage local. Ce millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité : la robe est intense, sombre et profonde, tirant sur le grenat aux reflets violine. Au nez, on perçoit tout le charme classique du Malbec, avec des notes de fruits noirs mûrs – mûre, cassis – relevées d’épices douces, de cacao et d’une pointe réglissée. En bouche, la cuvée Petit Clos exprime une structure élégante, avec des tanins fins, une fraîcheur sous-jacente et une jolie allonge, témoignant d’un élevage maîtrisé qui sublime le fruit sans l’emporter sur la minéralité du terroir.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses du Lot, dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest viticole. Cette région jouit d’un climat à double influence : océanique tempéré et méditerranéen, procurant chaleur et ensoleillement modéré, mais aussi des nuits fraîches favorisant la maturation lente du raisin et la préservation de sa fraîcheur aromatique. Les sols, riches en argiles, calcaires et graviers, apportent à ce vin sa puissance tannique typique, mais aussi la finesse minérale qui distingue les meilleurs Cahors. L’histoire du Malbec à Cahors, surnommé ici « Côt » ou « Auxerrois », remonte à l’époque romaine, et ce vignoble, l’un des plus anciens de France, jouit d’une renommée historique largement retrouvée depuis une trentaine d’années.

Pour convenir à ce style de vin, privilégiez des mets savoureux à la texture généreuse. Les grands classiques du Sud-Ouest, comme le magret de canard rôti, le cassoulet, un confit de canard ou une daube de sanglier, sont parfaits pour jouer avec la richesse du Malbec. Le Petit Clos 2016 saura aussi accompagner des grillades de bœuf, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore des fromages affinés comme un Rocamadour ou un Laguiole. Pour une expérience authentique, tentez la pintade farcie aux cèpes ou une tourte au foie gras et champignons.

Servez ce Cahors autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible pour révéler toute la complexité aromatique du millésime. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il supportera également quelques années de garde pour gagner davantage de suavité et de profondeur.