Vins Cahors Gargalo - Les Grands Terroirs La Denine - 2018

Le Château Gargalo nous propose ici sa cuvée Les Grands Terroirs La Denine 2018 en appellation Cahors AOC, issue du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec se distingue principalement par l’utilisation du Malbec, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat selon les assemblages traditionnels de la région. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente après un été chaud, confère à ce vin une belle maturité du fruit et une structure tannique équilibrée. La vinification se fait généralement en cuves inox ou béton avant un élevage sous bois, permettant au vin de gagner en complexité tout en gardant de la fraîcheur et une expression nette du terroir.

Cahors est une appellation historique du vignoble du Sud-Ouest, située sur les terrasses et les coteaux surplombant la vallée du Lot. Le climat y est de type océanique avec une nette influence continentale, apportant des hivers froids et des étés particulièrement chauds et secs. Les sols sont principalement constitués de graves, d’argiles et de calcaires, ce qui favorise la production de vins puissants, colorés et d'une grande finesse. Le cépage Malbec, appelé localement "Côt", trouve ici son berceau historique et s’exprime avec une profondeur inégalée. L’histoire de Cahors remonte à l’époque romaine, et ses vins étaient déjà réputés au Moyen Âge.

Pour sublimer un Cahors de cette envergure, privilégiez des plats riches et savoureux. La cuvée Les Grands Terroirs La Denine 2018 accompagnera à merveille un confit de canard maison, un cassoulet, une pièce de bœuf grillée ou encore un magret de canard aux cèpes. Plus régionalement, laissez-vous tenter par une daube de veau ou un aligot de l’Aubrac, qui s’équilibreront parfaitement avec la puissance et les tanins soyeux du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant afin que le vin puisse s’aérer et révéler toute sa palette aromatique faite de fruits noirs, d’épices douces, de réglisse et de légères notes boisées. Un vin qui saura évoluer quelques années en cave, mais déjà très séduisant à l’heure actuelle sur une belle cuisine de terroir.