Vins Cahors Château Cayrou - 1994

Le Château Cayrou 1994 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Cahors AOC, située au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Issu principalement du cépage Malbec (localement appelé Côt), ce millésime met également en valeur l’apport de petites proportions de Merlot et de Tannat, conférant au vin un caractère à la fois structuré et subtil. L’année 1994 offre un vin à la robe profonde, aux arômes mûrs de fruits noirs, de prune, de cuir, avec des notes évoluées de sous-bois et d’épices, caractéristiques d’un vin ayant bénéficié d’une longue garde. La vinification traditionnelle favorise l’expression du terroir et garantit une texture tannique maîtrisée, désormais fondue après toutes ces années, offrant élégance et persistance en bouche.

La région de Cahors, implantée sur des sols argilo-calcaires et des terrasses graveleuses, jouit d’un climat tempéré influencé tant par l’Atlantique que par la Méditerranée. Ce terroir, baigné par la vallée du Lot, est réputé depuis le Moyen Âge pour ses "vins noirs", appréciés pour leur complexité et leur potentiel de vieillissement. L’histoire viticole locale est riche, ornée de châteaux et de domaines familiaux, où l’on cultive la tradition du Malbec avec fierté et rigueur.

Pour accompagner ce Cahors 1994, privilégiez des plats de caractère : un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, un magret de canard rôti au poivre, une pièce de bœuf grillée ou un agneau de Quercy aux herbes souligneront à merveille la richesse et la maturité du vin. Les fromages affinés de la région, tels que le Rocamadour ou un Cantal vieux, offriront également une belle alliance gustative.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe permettra aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement, révélant toute la complexité et la profondeur d’un vieux Cahors parfaitement évolué.