Vins Cahors Château Eugénie - Réserve de l'Abbaye - 2019

Avis Viniou

La cuvée Réserve de l'Abbaye 2019 du Château Eugénie, issue de l’appellation Cahors, est un vin rouge d’excellente facture typique du Sud-Ouest, et plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin se compose principalement de Malbec, parfois accompagné d’un faible pourcentage de Merlot ou de Tannat selon les usages locaux. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans la région, conférant maturité et concentration au raisin. Au chai, la vinification met l’accent sur l’extraction afin de révéler la structure et le potentiel de garde du Malbec, avec un élevage en fût de chêne qui apporte des notes boisées et fond une belle complexité aromatique.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses argilo-calcaires des rives du Lot, profitant d’un climat à la fois océanique et continental, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. La région a une histoire viticole très ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et le Malbec, appelé ici « Auxerrois », y a trouvé un terroir de prédilection. Les vins de Cahors sont réputés pour leur couleur profonde, leur intensité aromatique et leur capacité à vieillir, évoluant vers des nuances de cuir, d’épices et de sous-bois.

La puissance et la typicité de la cuvée Réserve de l’Abbaye 2019 la rendent particulièrement adaptée à des mets riches et savoureux. On privilégiera de beaux accords avec une cuisine du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un confit ou même un cassoulet. Les viandes rouges rôties ou en sauce, l’agneau de Quercy ou encore un fromage affiné comme le Rocamadour compléteront parfaitement ce vin structuré et ample.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Cahors à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement passé en carafe une heure à l’avance, pour aérer et laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui mais pourra également se révéler magnifiquement après quelques années de garde.