Vins Cahors La Bastane - 2019

Avis Viniou

La Bastane 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, localement appelé Côt ou Auxerrois, qui confère à Cahors son identité singulière et ses tanins puissants. Le millésime 2019 se caractérise par une belle concentration aromatique grâce à un été chaud ayant permis une maturité optimale des raisins. Les vignes, souvent plantées sur des terrasses alluviales de la vallée du Lot ou sur les causses calcaire, offrent des vins structurés, profonds, avec une belle fraîcheur minérale. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, permet d’assouplir les tanins et de révéler des notes complexes de fruits noirs, de réglisse, et parfois de subtiles touches boisées.

La région de Cahors jouit d’un climat tempéré à influence océanique atténuée, avec des étés chauds et des automnes doux, propices à une belle maturation du Malbec. Les sols variés – des terrasses graveleuses aux plateaux calcaires – apportent complexité et finesse aux vins. Cahors est une terre de tradition, viticole depuis l’époque romaine, et fière d’une histoire liée à la noblesse médiévale et à l’exportation de son “vin noir” réputé pour sa richesse et sa capacité de garde.

Un Cahors comme La Bastane 2019 s’accorde parfaitement avec des plats riches pour équilibrer sa structure tannique. Il révélera tout son potentiel en accompagnant un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest, ou encore un confit de canard. Les viandes rouges rôties, l’agneau de Quercy aux herbes ou un fromage affiné comme le Rocamadour sublimeront également ses arômes complexes. Pour une touche régionale, son association avec un foie gras poêlé et une compotée légèrement épicée mettra en valeur la profondeur de ses fruits noirs.

Je vous recommande de déguster ce Cahors à une température située entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’assouplir ses tanins et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce vin possède également un bon potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires.