Vins Cahors Saint-Cyr Lapopie - Excellence - 2018

La cuvée Excellence 2018 du Château Saint-Cyr Lapopie, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge puissant et racé, révélant toute l’expressivité du Malbec, cépage emblématique de la région, souvent accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les assemblages, mais préservant toujours la dominance du Malbec. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat très favorable dans le Sud-Ouest, offrant des vins denses, dotés d’une belle maturité de fruit et d'une structure affirmée. Les vignes puisent leur caractère dans les sols calcaires du piémont du Massif central, qui confèrent au vin une belle minéralité, une fraîcheur sous-jacente et des tanins élégants, témoignant de la maîtrise de la vinification et d’un élevage généralement soigné, parfois partiel ou total en fût de chêne, selon la philosophie du domaine.

La région de Cahors, située dans le département du Lot, est le berceau historique du Malbec, cep ici nommé "Côt" ou "Auxerrois". Son histoire viticole remonte à l’Antiquité et s’est illustrée par son rayonnement au Moyen Âge, où les "Vins noirs de Cahors" voyageaient jusqu’aux grandes tables européennes. Le climat local, de type tempéré à tendances méridionales, profite tant des influences atlantiques que de la proximité des reliefs du Massif Central, garantissant des fluctuations thermiques favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols de calcaires lacustres, parfois associés à des terrasses argilo-graveleuses, imprimant au vin leur finesse et leur potentiel de garde.

Côté accords mets-vins, la cuvée Excellence 2018 se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, comme une entrecôte, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Des plats traditionnels du Sud-Ouest s’imposent naturellement tels qu’un cassoulet, un confit de canard ou encore un aligot-saucisse, qui viendront souligner la générosité et la puissance du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Rocamadour ou un fromage affiné au lait de brebis.

Je vous conseille d’ouvrir cette bouteille au moins une heure à l’avance, voire de la carafer, afin de favoriser l’épanouissement des arômes. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, pour permettre au vin de révéler pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Ce vin possède également un beau potentiel de garde et évoluera harmonieusement sur 8 à 12 ans, selon votre goût pour les notes évoluées.