Avis Viniou
Le Domaine Château Eugénie signe ici une Cuvée Réservée de l’Aïeul 1999, un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, emblématique de la propriété, est principalement élaborée à partir de Malbec, le cépage roi de Cahors, souvent accompagné de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les millésimes. Le millésime 1999, après plus de deux décennies de garde, offre une expression pleinement aboutie : robe profonde aux reflets tuilés, nez intense mêlant fruits noirs à l’eau-de-vie, cuir, sous-bois et notes épicées, bouche ample où les tanins ont gagné en rondeur et où la fraîcheur du terroir équilibre la concentration.
La région de Cahors, implantée sur les terrasses et coteaux du Lot, bénéficie d’un climat semi-océanique avec une influence méditerranéenne, favorisant la maturité du Malbec tout en préservant l’acidité nécessaire pour le vieillissement. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux en bord de rivière, confèrent aux vins structure et potentiel. Le vignoble de Cahors, surnommé autrefois le « vin noir », possède une longue renommée historique, ayant fourni les tables royales d’Angleterre et de Russie.
Ce Cahors d’âge mûr, profond et complexe, se prête à de beaux accords avec des viandes de caractère comme un magret de canard rôti, un cassoulet du Sud-Ouest, un confit de canard ou encore un carré d’agneau. Les plats mijotés, comme une daube de bœuf ou un civet de sanglier, révèleront la profondeur du vin. Pour une alliance régionale, pensez à un Rocamadour affiné ou du bleu des Causses en fin de repas.
Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant de le servir afin de l’aérer pleinement, et de privilégier une température de service comprise entre 17 et 18°C. Cela permettra de mettre en valeur toute la complexité aromatique et la texture enveloppante de ce grand Cahors à maturité.
