Vins Cahors Varua Maohi - Mana - 2022

Le Varua Maohi, Cuvée Mana 2022, est un Cahors AOC rouge issu du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Principalement élaborée à partir du cépage Malbec, appelé localement « Côt », cette cuvée exprime tout le caractère de l’appellation. Le millésime 2022, particulièrement solaire, a permis une belle maturité des raisins, offrant au vin une robe intense aux reflets pourpres. La vinification traditionnelle en cuves préserve la pureté du fruit tout en permettant une extraction mesurée, révélant des arômes de mûre, de prune noire, des notes d’épices douces et une touche de réglisse. La structure tannique, caractéristique des Cahors, demeure souple et bien intégrée, soutenue par une acidité naturelle qui promet un bon potentiel de garde.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les collines et plateaux calcaires, surplombant la vallée du Lot. Le climat y est de type océanique tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des automnes doux, idéals pour une maturation lente du Malbec. Les sols composés principalement d’argiles calcaires confèrent aux vins leur fraîcheur, leur profondeur et leur capacité de vieillissement. Cette région viticole possède une histoire ancienne : le vignoble de Cahors remonte à l’époque romaine et a longtemps été réputé pour ses « vins noirs » puissants, exportés partout en Europe.

À table, ce Cahors s’accorde parfaitement avec des plats régionaux comme le magret de canard grillé ou une entrecôte sauce aux cèpes. Il accompagne aussi à merveille des cassoulets, des tajines d’agneau aux pruneaux ou encore des fromages de caractère tels que le roquefort ou la tome de brebis. Pour varier, tentez-le avec un parmentier de confit de canard, où sa profondeur et ses notes fruitées relèveront le plat.

Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une heure si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Vous profiterez alors pleinement de la richesse et de la complexité de cette belle cuvée du Sud-Ouest.