Vins Cahors Château Haut-Montplaisir - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut-Montplaisir 2019 incarne toute la noblesse du Cahors avec un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Malbec, complété parfois d'un soupçon de Merlot ou Tannat selon les millésimes. Ce 2019 révèle une robe dense et sombre, presque encre, symbole de la typicité du terroir. L’attaque en bouche est riche, avec des arômes intenses de fruits noirs mûrs – cassis, mûre – rehaussés par des notes d’épices, de réglisse et une pointe de violette, signature du Malbec. Les tanins sont présents mais élégamment fondus grâce à une vinification soigneuse et un élevage en fûts subtil, qui apporte profondeur et complexité sans masquer le fruit.

Cahors, situé sur le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest, possède une histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le climat y est de type essentiellement océanique, tempéré par des influences continentales qui favorisent une belle amplitude thermique, idéale pour la maturité du Malbec. Les sols de grave, calcaire et argilo-calcaire, offrent aux vins structure et longévité, permettant à des cuvées comme celles du Château Haut-Montplaisir d’exprimer pleinement leur potentiel de garde et leur générosité aromatique.

Pour sublimer ce vin de caractère, tournez-vous vers des mets savoureux. Les accords classiques incluent le magret de canard, l’agneau de Quercy rôti aux herbes, ou encore un cassoulet délicatement relevé. Les fromages régionaux, comme le Rocamadour ou le bleu des Causses, feront également merveille avec la structure du vin. Vous pouvez aussi l’apprécier sur des plats aux champignons ou une belle entrecôte grillée.

La dégustation du Château Haut-Montplaisir 2019 s’exprimera idéalement après une aération en carafe d’une heure, servis à une température de 16-18°C. C’est ainsi qu’il dévoilera toute son ampleur, sa fraîcheur et la profondeur de son terroir. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années : il gagnera en complexité et en harmonie.