Avis Viniou
Le Château Lagrézette 2013 Cuvée Paragon, en appellation Cahors AOC, révèle tout le caractère du Malbec, cépage emblématique de la région, que l’on retrouve ici à l’état pur ou accompagné d’une touche accessoire de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage du millésime. Issu d’un millésime 2013, réputé pour sa fraîcheur et sa structure, ce vin présente une robe profonde et dense aux reflets violacés. Le nez développe des notes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et une subtile touche épicée, renforcée par des arômes boisés et toastés hérités d’un élevage soigné en fûts. En bouche, la structure tannique est affirmée mais raffinée, soutenue par une belle acidité qui donne de l’allonge et favorise le vieillissement. Les saveurs persistent dans une harmonie de fruits confits, de réglisse et de moka, typiques d’un Cahors de belle facture.
La région de Cahors, située dans le piémont du Massif central, est un terroir profondément marqué par la nature de ses sols — majoritairement calcaires et argilo-calcaires — ainsi que par le climat continental tempéré, où les étés chauds et les nuits fraîches favorisent une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque gallo-romaine, et le Malbec, ici appelé « Auxerrois » ou « Côt », y trouve son expression la plus typée : puissance, profondeur, mais aussi complexité et potentiel de garde.
Ce vin s’accordera idéalement avec des plats du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard, un magret de canard grillé, ou un cassoulet généreux. Il accompagnera également parfaitement un agneau de Quercy rôti aux herbes, des viandes rouges en sauce ou encore des fromages affinés de caractère, comme le Rocamadour.
Pour profiter pleinement de la Cuvée Paragon 2013, il est recommandé de le servir à une température de 16-17°C, après aération en carafe une heure avant service pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin, à maturité, peut encore patienter quelques années en cave pour offrir des nuances supplémentaires.
