Vins Cahors Château Lagrezette - Paragon - 2015

Avis Viniou

Le Château Lagrezette 2015, Cuvée Paragon, est un vin rouge d’Appellation Cahors AOC, issu principalement du cépage Malbec, souvent accompagné d’une touche de Merlot et de Tannat. Ce millésime 2015 est considéré comme exceptionnel dans le Sud-Ouest, caractérisé par une maturité optimale des raisins grâce à des conditions climatiques favorables. La Cuvée Paragon se distingue par une sélection parcellaire minutieuse, révélant le meilleur du terroir lagrezettien. La vinification, traditionnelle mais précise, met en avant une extraction douce pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne français qui apporte complexité, profondeur et structure veloutée au vin.

Le vignoble de Cahors, situé sur les terrasses du Lot au pied du Massif central, bénéficie d’un climat continental à influences océaniques. Ce contraste thermique, allié à des sols argilo-calcaires riches et filtrants, permet au Malbec d’épanouir toute la puissance de ses tanins comme la finesse de ses arômes de fruits noirs et d’épices. Cahors, surnommé « le vin noir », possède une histoire prestigieuse, jadis prisé des tsars de Russie, et demeure un symbole du grand Sud-Ouest viticole, où tradition et modernité s’entrelacent.

Avec sa structure charnue et son bouquet intense de mûre, de pruneau, de réglisse et d’épices douces, la Cuvée Paragon se marie idéalement avec un magret de canard grillé, un cassoulet du sud-ouest ou une côte de bœuf maturée. Les plats régionaux à base de confit ou de gibier, agrémentés de cèpes ou de truffe noire du Quercy, raviveront aussi merveilleusement sa puissance et sa fraîcheur.

À la dégustation, je conseille de carafer ce vin une à deux heures à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Son potentiel de garde est notable : ce 2015 peut encore évoluer plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.