Le Château Lagrézette Cuvée Paragon 2011 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Cahors, située au cœur du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met principalement à l’honneur le cépage Malbec, parfois appelé localement Côt, généralement accompagné de faibles proportions de Merlot ou de Tannat selon les assemblages du domaine. Le millésime 2011 a bénéficié d’un climat ensoleillé mais aussi équilibré par des nuits fraîches, favorisant ainsi une maturité optimale du raisin. Les vignes de Château Lagrézette poussent sur les célèbres terrasses du Lot, composées de graves et d’argiles, qui confèrent aux vins une splendide structure tannique, une profondeur aromatique et un potentiel de garde remarquable. La vinification soignée, réalisée avec un élevage prolongé en fûts de chêne, révèle une robe sombre, des arômes puissants de fruits noirs, de moka, d’épices douces et de sous-bois, soutenus par des tanins élégants et une belle fraîcheur.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement Cahors, possède une histoire viticole pluriséculaire remontant à l’Antiquité romaine. Le climat y est de type océanique tempéré, adouci par l’influence du Lot et protégé des extrêmes par le Massif central. Les sols calcaires et argilo-graveleux offrent un drainage idéal et sont réputés pour apporter robustesse et complexité aux vins. Cahors est ainsi mondialement reconnue pour ses vins noirs à la personnalité affirmée, symbole de l’authenticité du Sud-Ouest.
À table, ce Cahors s’accorde parfaitement avec les grands classiques du Sud-Ouest : magret de canard grillé, cassoulet, confit d’oie ou de canard. Il se marie également à merveille avec des gibiers en sauce, une côte de bœuf maturée, des plats à base de truffe ou d’agneau de Quercy. Les fromages affinés, comme une tome de brebis ou un bleu des Causses, sublimeront l’intensité et la richesse du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure à l’avance pour révéler toute la finesse de sa palette aromatique et assouplir ses tanins encore vifs. Une expérience sensorielle à ne pas manquer, surtout après plus de dix ans de garde.
