Vins Cahors Lagrézette - Paragon - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Paragon 2016 du Château Lagrézette, en Cahors AOC, incarne la quintessence du malbec, cépage emblématique de la région. Élaborée à partir de vignes soigneusement sélectionnées sur les plateaux calcaires du piémont du Massif central, cette cuvée bénéficie d’un microclimat tempéré et de sols riches en argiles et en cailloux, essentiels à l’élaboration de vins puissants et élégants. Le millésime 2016 s’est distingué par une météo idéale : un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, favorisant une maturation lente et complète des baies. La vinification, à la fois précise et respectueuse du fruit, aboutit à un vin structuré et profond, aux tanins affinés par un élevage en fûts de chêne.

La région de Cahors, nichée dans la vallée du Lot, possède une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Son terroir unique, composé de terrasses de graves et de plateaux calcaires, offre au malbec un terrain de prédilection pour révéler tout son potentiel aromatique et sa belle capacité de garde. Le climat continental, tempéré par l’influence de la rivière Lot, permet une maturité optimale et donne des vins à la fois corsés et frais.

La Cuvée Paragon 2016, avec ses arômes profonds de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces, se mariera à merveille avec des viandes rouges maturées, du canard confit ou un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés, comme le roquefort ou la tomme de brebis, mettront également en valeur sa puissance tannique et sa longueur en bouche.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de libérer ses arômes complexes. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut être savouré dès maintenant, mais il saura aussi évoluer en cave pendant plusieurs années pour gagner en velouté et en complexité.