Vins Cahors Domaine Quatre et Treilles - 1985

Le Domaine Quatre et Treilles 1985, issu de l'appellation Cahors AOC dans le Sud-Ouest de la France, est un vin rouge sec remarquable. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, appelé localement « Côt », parfois complété par des touches de Merlot ou de Tannat selon les traditions du domaine. Le millésime 1985 est aujourd’hui très mûr, offrant toute la richesse que peut exprimer un grand vin de garde de Cahors, avec une vinification traditionnelle privilégiant extraction et élevage pour structurer le vin, sans doute partiellement en fûts de chêne afin d'assouplir la puissance naturelle du Malbec.

La région viticole de Cahors s’étend le long du Lot, sur les contreforts du Massif central. C’est un terroir unique, composé de terrasses alluviales et de sols argilo-calcaires qui favorisent la puissance, la fraîcheur et la profondeur des vins. Le climat, dominé par une influence continentale tempérée de nuances atlantiques, permet au raisin de mûrir lentement, apportant intensité aromatique et structure tannique. Cahors bénéficie d’une longue tradition viticole, ses vins étaient réputés dès le Moyen Âge et exportés dans toute l’Europe, autrefois appelés « vins noirs » pour leur robe sombre et dense.

Pour accompagner ce magnifique Cahors à maturité, privilégiez des plats robustes capables de s’harmoniser avec le profil évolué et complexe du vin. Un confit de canard, typique de la région, donnera la réplique aux tanins fondus et aux arômes de sous-bois et de cuir qui caractérisent un vieux millésime. Un civet de lièvre, un cassoulet ou un magret rôti aux cèpes sont également des choix judicieux. Si vous souhaitez une alliance plus audacieuse, un fromage affiné tel qu’un Cantal ou un Rocamadour s’avérera délicieux.

Avant de servir ce vin, il est conseillé de le carafer doucement pour libérer les notes tertiaires et d’éviter de remuer les dépôts liés à l’âge. Dégustez-le à une température de 16-17°C, ce qui permettra de révéler toute sa complexité sans altérer son délicat équilibre. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, car ce millésime 1985 du Domaine Quatre et Treilles est le témoin vivant d’un savoir-faire traditionnel et d’une région d’exception.