Vins Cahors Domaine Cosse et Maisonneuve - La Marguerite - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Cosse et Maisonneuve, avec sa cuvée La Marguerite 2021, propose un Cahors issu principalement du cépage Malbec, cépage emblématique de l’appellation. Ce vin rouge sec, certifié en agriculture biologique, exprime à merveille l’authenticité du terroir du piémont du Massif central. Le millésime 2021, marqué par un climat plutôt frais, offre des vins fins, sur la fraîcheur et la tension, valorisant la pureté du fruit. La vinification tout en douceur, souvent avec des extractions modérées et parfois un élevage en fûts ou demi-muids, met en avant une expression élégante et précise du Malbec, où les notes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces se mêlent subtilement à une touche minérale caractéristique du sol.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement Cahors, est reconnue pour ses terroirs argilo-calcaires et ses terrasses alluviales le long du Lot. Ce sol riche et ces variations topographiques offrent aux vins une structure nerveuse et une grande capacité de garde. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et le vin noir, comme on le surnommait jadis pour sa robe profonde, a longtemps orné les tables royales. Aujourd’hui, son style a évolué vers plus de fraîcheur, de finesse et d’élégance, tout en conservant sa signature tannique et aromatique.

Pour accompagner la cuvée La Marguerite 2021, privilégiez des plats en harmonie avec sa structure et sa vivacité. Un magret de canard du Sud-Ouest, des côtes d’agneau grillées, ou un cassoulet toulousain répondront parfaitement à son caractère. Les fromages de la région, comme le Rocamadour affiné, s’accordent aussi à merveille. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des légumes racines rôtis ou un risotto aux cèpes sauront flatter ses arômes.

Servez ce Cahors à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure avant la dégustation pour permettre à toutes ses nuances de s’exprimer. Ce vin bénéficie également d’un potentiel de garde intéressant, permettant d’en apprécier l’évolution sur quelques années.