Avis Viniou
Le Château Lacapelle Cabanac Cuvée Prestige 2007 est une belle expression du terroir de Cahors, appellation emblématique du Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin rouge sec est principalement issu du cépage Malbec, souvent accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les assemblages traditionnels de la région. Le millésime 2007, dans cette cuvée Prestige, se distingue par une vinification soignée, avec une extraction maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une belle structure tannique. L’élevage, généralement en fûts de chêne, affine ses arômes, apportant des notes subtiles de vanille et d’épices qui viennent soutenir les fruits noirs typiques du Malbec, comme la prune, la mûre et la cerise noire, complétés par de discrètes notes de sous-bois et de cuir témoignant de l’évolution en bouteille.
La région de Cahors bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales, avec des étés chauds et ensoleillés favorables à la maturation complète du Malbec. Les vignes prospèrent sur des terrasses de graves et des coteaux argilo-calcaires dominant la vallée du Lot, conférant au vin puissance, élégance et un potentiel de garde notable. Le Cahors est l’un des plus anciens vignobles de France, réputé dès l’Antiquité, et reste le berceau du Malbec, aussi appelé « Côt » dans la région.
Pour accompagner ce Cahors racé et charpenté, privilégiez des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un magret de canard du Sud-Ouest, une entrecôte à la bordelaise, ou, pour un accord régional authentique, un cassoulet ou des confits. Les fromages de caractère tels qu’un Salers ou un Rocamadour affiné s’associeront également à merveille. En automne, il mettra en valeur des plats à base de champignons ou de gibier.
Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute la richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique, surtout pour un vin de ce millésime.
