Vins Cahors Les Auglanes - Calcaires Sidérolithiques - 2020

Le Cahors Cuvée Calcaires Sidérolithiques 2020 du Château Les Auglanes est un vin rouge sec issu principalement du Malbec, cépage emblématique de cette appellation du Sud-Ouest de la France, auquel peuvent éventuellement s’ajouter de faibles parts de Merlot ou de Tannat, comme l’autorise le cahier des charges. Le millésime 2020 se distingue par un climat particulièrement favorable dans la région, offrant de belles maturités et des tanins bien enrobés. Cette cuvée met l’accent sur l’expression singulière des sols sidérolithiques à forte dominante calcaire, apportant au vin une structure profonde et une grande fraîcheur minérale. La vinification est souvent conduite en cuves inox ou béton, afin de préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage sous bois pour intégrer les tanins et complexifier l’ensemble.

La région de Cahors, située sur le piémont du Massif central, bénéficie d’un microclimat tempéré, influencé à la fois par l’Atlantique et la Méditerranée. Les terrasses du Lot, aux sols calcaires et sidérolithiques, confèrent une identité forte aux vins, caractérisée par la puissance, la structure, et une capacité de garde remarquable. Ce terroir racontant l’histoire de couches géologiques séculaires a été façonné par la vigne depuis l’époque gallo-romaine, donnant naissance à des vins réputés pour leur intensité et leur caractère.

Ce Cahors puissant, aux arômes de fruits noirs, de violette, et de touches épicées, s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Il accompagnera idéalement un magret de canard du Sud-Ouest, une côte de bœuf grillée, un cassoulet ou encore des fromages affinés comme le Rocamadour ou le Cantal entre-deux. Les spécialités régionales telles que le confit de canard ou les gibiers en sauce font également de superbes compagnons pour ce style de vin.

Pour apprécier pleinement la richesse de cette cuvée, je recommande une température de service comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toute la complexité aromatique et assouplir la trame tannique. Ce vin dispose d’un bon potentiel de garde, mais s’exprime déjà très favorablement dans sa jeunesse après aération.