Vins Cahors Le Moulin - Grès Rouges - 2015

Avis Viniou

Le Moulin Cuvée Grès Rouges 2015 est un Cahors rouge élaboré majoritairement à partir de Malbec, cépage emblématique de l’appellation, souvent accompagné d’une touche de Merlot et parfois de Tannat. Le millésime 2015, particulièrement favorable dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un ensoleillement idéal qui confère au vin une belle maturité des raisins. La cuvée "Grès Rouges" est issue de parcelles sélectionnées pour leur sol composé de grès et d’argiles, qui transmettent au vin à la fois structure et fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, permet d’exprimer la typicité du terroir de Cahors, donnant un vin profond à la robe sombre, aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et parfois une touche florale. En bouche, la structure est ample, avec des tanins présents mais soyeux, et une finale persistante.

La région de Cahors, située dans le piémont du Massif central, est fortement marquée par la vallée du Lot qui module le climat, alternant influences atlantiques et méditerranéennes, propices à la culture du Malbec. Les sols, composés de terrasses alluviales, calcaires et grès, apportent complexité et minéralité aux vins. Cahors bénéficie d’une longue histoire viticole ; ses vins étaient déjà réputés au Moyen Âge et prisés à l’exportation sous le nom de “Vin Noir” pour leur intense couleur.

Pour accompagner ce vin au caractère affirmé, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard du Sud-Ouest, un confit ou même une côte de bœuf maturée. La cuisine régionale offre encore des accords savoureux avec le cassoulet, des terrines de gibier, ou une omelette aux cèpes. Côté fromages, un Rocamadour légèrement affiné ou une tome de brebis s’accordent harmonieusement.

Servez ce Cahors à une température de 16-18°C, après un court passage en carafe si possible, pour lui permettre de libérer toute la complexité de ses arômes et de ses tanins fondus. Profitez de son potentiel de garde, mais il offre déjà beaucoup de plaisir après quelques heures d’aération.