Vins Cahors Maison Gerbaud - 1890

La Maison Gerbaud propose avec sa Cuvée 1890 un Cahors rouge sec, emblématique d’un style porté par la tradition de ce vignoble du Sud-Ouest. Cette cuvée non millésimée est le fruit d’un assemblage typique dominé par le Malbec, cépage phare de l’appellation, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat pour apporter rondeur et complexité. Issu des coteaux du piémont du Massif central, le vin bénéficie du terroir argilo-calcaire caractéristique de Cahors, qui confère aux vins une intensité colorée, une structure tannique affirmée et un potentiel de garde intéressant. La vinification traditionnelle met en avant le fruit, tout en maîtrisant l’extraction pour préserver équilibre et finesse.

Le vignoble de Cahors, fort d’une histoire remontant à l’époque romaine, s’épanouit sur des terrasses qui longent la rivière Lot. Le climat y est de nature océanique avec de belles influences continentales, favorisant d’importants écarts de températures entre le jour et la nuit, ce qui permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols caillouteux, pauvres et bien drainés, sont idéaux pour le Malbec, donnant naissance à des vins qui allient puissance, fruit noir concentré (cassis, mûre) et notes épicées, parfois légèrement réglissées.

Côté accords, l’intensité et la structure du Cahors en font le compagnon idéal de viandes rouges rôties ou grillées, d’agneau de Quercy en croûte d’herbes, de cassoulet ou de confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest. Un magret de canard aux cèpes ou une daube de bœuf nécessitent également un rouge tannique tel que cette cuvée. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée comme le Roquefort, s’accorderont à merveille.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cahors à une température de 16-18°C. Une courte aération lui permettra de révéler pleinement ses arômes complexes et ses tanins soyeux, surtout si la bouteille provient d’une cave fraîche. Ce vin offrira une belle expérience dès aujourd’hui, tout en pouvant se reposer encore quelques années en cave.